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10 avr 2014

Formation aux Techniques Culinaires : Cuisson sous vide à basse température

Destinée aux professionnels de la restauration, la formation « Cuisson sous vide à basse température », vous permet d’optimiser la qualité de vos produits en appliquant différents types de cuisson à basse température.

Cette formation proposée par Axe vous sera dispensée par un formateur qualifié avec plus de 30 ans d’expérience professionnelle dans l’hôtellerie et la restauration spécialisé dans la gastronomie française et étrangère.

Prenant en compte le vécu des participants via une méthode active et participative, le formateur s’attachera au travers d’apports théoriques, étude des produits, recettes et supports pédagogiques à vous informer sur les différentes méthodes:

- Pour réduire les pertes de poids lors de cuisson traditionnelle
– Pour améliorer les qualités organoleptiques des aliments
– Pour mieux comprendre les propriétés et fonctions de certains aliments
– Pour maîtriser les qualités et dangers bactériologiques du sous vide et saisir l’ensemble des avantages organisationnels que présente la cuisson sous vide à basse température.

Axe vous propose les dates de formation suivantes:

le 14 et 15 mai 2014 à Saint Raphaël (Var 83),

le 19 et 20 mai 2014 à Nice (Var 83),

le 26 et 27 mai 2014 à Aups (Var 83),

le 6 et 7 octobre 2014 à Saint Raphaël (Var 83),

le 3 et 4 novembre 2014 à Nice (Var 83),

le 2 et 3 décembre 2014 à Aups (Var 83),

Action de formation collective FAFIH

10 avr 2014

Formation aux Techniques Culinaires – Cuisine du terroir du Haut Var

Cuisine du terroir Haut-VarDe nombreuses formations de proximité liées aux activités touristiques de l’hôtellerie et de la restauration ont démarrées chez Axe en partenariat avec le Conseil Général du Var(83) et le FAFIH dès le mois de janvier 2014.

Ces formations de proximité répondent au besoin de qualification des entreprises du territoire du Haut Var Verdon.

La formation « Cuisine du terroir du Haut-Var » proposée en atelier pratique a été organisée en mars dernier à l’Auberge du Grand Chêne, partenaire restaurateur situé à Sillans-la-Cascade, avec la Maison départementale du territoire à Aups.

Vous êtes restaurateur ou saisonnier et vous souhaitez profiter de la formation « Cuisine du terroir du Haut-Var » proposer par Axe. Et ainsi renforcer vos connaissances et compétences en techniques culinaires, élaboration de recettes avec les produits du terroir et mieux connaître les producteurs de la région du territoire du Haut Var. Cette formation est faite pour vous !

La prochaine session de la formation « Cuisine du terroir du Haut-Var » est programmée pour le 20 et 21 novembre à Sillans-la-Cascade.

Plus d’information sur le site du Conseil Général du VAR

27 mar 2014

Partenariat avec le Conseil Général du Var : territoire du Haut-Var Verdon : Formations de proximité à la Maison du territoire d’AUPS

Pour plus d’informations :

http://www.var.fr/conseil_general/developpement-economique-touristique-et-agricole/formations-de-proximite

17 déc 2013

Découvrez les Actions Collectives FAFIH 2014

Toute l’équipe d’AXE a le plaisir de vous adresser, les différents thèmes de formations spécial <<Hôtellerie-Restauration>>, proposées et retenues par le FAFIH dans le cadre des Actions Collectives 2014.

Consultez les Actions Collectives 2014.

16 déc 2013

Réforme de la Formation Professionnelle – Nouvel accord du 14/12/2013

Syndicats et patronat se sont entendus le 14 décembre 2013 sur un projet d accord de la réforme de la formation professionnelle.

Consultez l’accord